WeinBasis  Menü „WeinBasis“


Klassiker der Küche mal ganz anders. Wir möchten Küchentypische Aromen aufgreifen und mit regionalen Produkten verschmelzen. Probieren Sie 3,4,5,6 Gänge, oder wählen Sie gerne auch bei kleinem Hunger nur einen Gang aus unserem Menü.

Apero


Flammkuchen : Elsaß

Falsches Ei : Couscous 

Grissini : Tomate

Menü


Antipasti „WeinBasis“ : Pulpo / Tiroler Speck / Burrata / Aubergine / Paprikaconfit             15 €      V

Gazpacho &  Garnele : Relish / rote Garnele / Garnelenchip / fermentierter Knoblauch    16 €      S

Lachs & Whisky : Roher Lachs / Limonen-Whiskysud / Selleriecréme / Poree / Tomate      19 €      V

Meerbarbe & Escabeche : Gebratene Meerbarbe / Escabechecréme / Gartengurke           24 €      Z

Entenbrust BBQ : Barberie Ente / Mais / Lavendel  / Kartoffelterrine / Baked Beans           29 €      H

Multivitamin : Multifruchtsorbet / Maracuja / Drachenfrucht / Joghurt / Blutampfer          13 €      D


Hausgemachte  Süßigkeiten

Schokoladentafel : Original Beans  

Schokoladentafel : Valrhona

Macaron : Weizengras

Trüffel : Safran

Toffee : Johannisbeere

 

Menü 6 Gang : 79 €                                                                 

Menü 5 Gang : 69 € ( ohne Barbe )                                          

Menü 4 Gang : 59 € ( ohne Barbe & Lachs )                              

Menü 3 Gang : 49 € ( ohne Barbe & Lachs & Gazpacho )           


Weinbegleitung 6 Gang : 59 €

Weinbegleitung 5 Gang : 49 €

Weinbegleitung 4 Gang : 39 €

Weinbegleitung 3 Gang : 29 €


V = Vorspeise, S = Suppe, Z = Zwischengericht, H = Hauptgericht, K = Käsegang, D = Dessert

WeinBasis  Menü „Erinnerung“

 

Jeder von uns hat Erinnerungen an bestimmte Gerichte, die uns besonders geprägt haben. Diese Gerichte haben wir neu interpretiert. Probieren Sie 3,4,5,6 Gänge, oder wählen Sie gerne auch bei kleinem Hunger nur einen Gang aus unserem Menü.

Apero


Flammkuchen : Elsaß

Falsches Ei : Couscous

 Grissini : Tomate

Menü


Semmelknödel : Waldpilze / Johannisbeerjus / Café de Paris / Wildkräuter                      15 €      V         

Erbse & Pfifferlinge : Erbsenvelouté / Flusskrebse  / Pifferlinge                                           17 €      S

Strammer Max : Pochiertes Landei / Schinkenluft / Brotcréme / Gartenkresse                19 €      Z         

Jacobsmuschel „Onkel  Hans“: Jacobsmuschelgratin / Krustentier / Sommergemüse     23 €      Z

Schwein & Zitrone : Saalower Kräuterschwein / Zitronenkruste / Bohnencassoulet        29 €     H

Himbeer &  Schokolade : Bisquit / Himbeersorbet / weiße Schokolade / Pistazie             13 €     D


Hausgemachte  Süßigkeiten

Schokoladentafel : Original Beans   

Schokoladentafel : Valrhona   

Macaron : Weizengras

Trüffel : Safran

Toffee : Johannisbeere

 

Menü 6 Gang : 79 €                                                      

Menü 5 Gang : 69 € ( ohne Jacob )                             

Menü 4 Gang : 59 € ( ohne Jacob & Ei )                                  

Menü 3 Gang : 49 € ( ohne Jacob & Ei & Erbse )           


Weinbegleitung 6 Gang : 59 € 

Weinbegleitung 5 Gang : 49 €

Weinbegleitung 4 Gang : 39 €

Weinbegleitung 3 Gang : 29 €


V = Vorspeise, S = Suppe, Z = Zwischengericht, H = Hauptgericht, K = Käsegang, D = Dessert