Liebe Gäste,

herzlich Willkommen in der WeinBasis !

Wir servieren Ihnen auch gerne unsere Weinbegleitung, passend auf das Menü abgestimmt. Weiterhin hat sich das Team zusammengesetzt und eine alkoholfreie Getränkebegleitung für Sie kreiert. Diese Getränke sind ebenfalls auf das Menü abgestimmt und werden von uns selbst konzipiert.

Wir sind gespannt, wofür Sie sich entscheiden und wünschen einen genussreichen Abend.

                                                  Ihr Team von der WeinBasis !

                                             

Falls Sie sich nicht für ein Menü entscheiden möchten, können Sie natürlich auch gerne etwas aus unseren „a la carte“ Speisen auswählen.


Vorspeisen:

Karotte │ Vadouvan-Gewürzmischung │ KarottencrèmeKartoffelwürfel │ Katenschinkenröllchen                                                      Euro 14.50

Beef-Tatar „asiatisch“ │ Chinoise-Gemüse| Zitronengras-Ingwer-Gel │ Soja-Gelee │ Krabbenchip                                                      Euro 18.50

Gebackene Semmelknödel │ Pfifferlinge à la Crème │ Wildkräuter                                                                                                            Euro 14.50

Caesar Salad „WeinBasis“ │ Wildkräuter │ Maispoularde │Croûtons                                                                                                          Euro 14.50

Zwischengänge:

Pochiertes Hühnerei │ Spinat │ Quinoa │ Parmesanschaum | Sommertrüffel                                                                                        Euro 12.50

Brust vom jungen Huhn │ Champignoncrème | Grüner Spargel │ Röstzwiebeln │ Sauce Poulet                                                         Euro 16.50

Geschmorter Pulpo │ Staudensellerie │ Pak-Choi | Limonenblätterschaum                                                                                            Euro 16.50

Safran-Risotto │ Flusskrebse │ Lauch │ Parmesan | Schwarzer Knoblauch                                                                                              Euro 17.00

Tagliatelle │ Venusmuscheln │ Zitronenbutter │ Queller                                                                                                                              Euro 17.50


Fisch / Fleisch:

Kotelette vom Apfelschwein │ Weiße Bohnencrème | Kenia-Bohnen-Ragout │ Thymiankartoffel │ Tomatennage                         Euro 29.50

Knurrhahnfilets │ Paprika-Oliven-Gemüse │ Kapern-Confit | Tomaten-Polenta │ Basilikumschaum                                                 Euro 28.00



Dessert / Käse:

Käsefondue │ französische Erstlinge │ Bergkäse │ Trüffel                                                                                                                          Euro 14.50

Französische Käseauswahl │ Trauben │ Früchtebrot │ Dip                                                                                                                         Euro 13.50

„Kirsche“ Gefüllte Kirsche │ eingelegte Kirsche │ Kirschsorbet │ Nougat  | Kirschwasser-Mascarpone │ Schokoladengâteau     Euro 13.50

„Erdbeere & Tonkabohne“ Erdbeeren │ Streusel │ Erdbeersorbet │ Erdbeercrème                                                                               Euro 12.50


Das 

WeinBasis-Menü

 

Karotte │ Vadouvan-Gewürzmischung │ Karottencrème | Kartoffelwürfel │ Katenschinkenröllchen


Pochiertes Hühnerei │ Spinat │ Quinoa | Parmesanschaum │ Sommertrüffel


Kotelette vom Apfelschwein │ Weiße Bohnencrème | Kenia-Bohnen-Ragout │ Thymiankartoffel │ Tomatennage


Käsefondue │ französische Erstlinge │ Bergkäse │ Trüffel


„Kirsche“ Gefüllte Kirsche │ eingelegte Kirsche │ Kirschsorbet │ Nougat | Kirschwasser-Mascarpone │ Schokoladengâteau


Menü mit fünf Gängen Euro 72.00

Menü mit vier Gängen (ohne Käsefondue) Euro 62.00

Menü mit drei Gängen (ohne pochiertem Ei und Käsefondue) Euro 52.00

Die Weinbegleitungen:

Weinbegleitung mit fünf Gängen Euro 49.00

Weinbegleitung mit vier Gängen Euro 39.00

Weinbegleitung mit drei Gängen Euro 29.00

Alle Getränke in der Weinbegleitung werden 0.1l ausgeschenkt.

Unsere Speisen und Getränke können Allergene enthalten.

Bitte sprechen Sie unsere Mitarbeitenden direkt an.